為了配合漢堡扒, 當然一併做漢堡包.

老公不吃牛, 麥記的雙層芝士漢堡沒他份, 凍肉店的豬肉漢堡扒很醎, 自己用手將豬內攪至起膠手會斷, 於是我用食物調理機做了這個.....

6年前已買了食物調理機, 因為製作食品很方便啊, 做麵包, 批皮, 蘿蔔糕, 年糕也能派上用場, 當年介紹後很多網友也走去買了, 6年後這部機終於死亡, 要找回那個牌子也不易, 所有大型電器店也說已停產了, 於是轉買了另一個牌子.

現在的新機型號多得很, 日本出的, 外國出的, 數百元至數千元也有, 一個小師奶當然會選用價格較為合理的, 我的要求只要可以打麵團, 打麵粉, 攪碎和切絲就可以了. 以前的調理機, 用時要很小心, 材料要分開放, 否則會捲很多入軸心, 現在的已經不會了, 繁忙的香港人實在很適合擁有一部呢.

這次試做了基本甜麵包, 能變出什麼款式就隨個人喜好了.

早前買了一個雙層蛋糕盤, 非常漂亮, 用來放上小蛋糕, 感覺更是非常高檔. 加上最近愛上小蛋糕, 簡單美味外表又不失禮, 是忙碌又想做蛋糕時的好選擇.

香蕉配芝士可以說是絕配, 味道很合拍, 清淡的香蕉馬芬, 再配上滑滑的忌廉芝士, 完全改變了對CUPCAKE太甜, 只有外觀不能入口的觀感.

秋天了, 有沒有覺得喉嚨變乾? 還有幾聲咳嗽呢? 秋梨膏是古代治咳的秘方, 秋天盛產梨子, 梨子清甜滋潤, 加入川貝及甘草, 就有舒緩咳嗽的功效, 蜜糖就可以潤喉美顏, 薑則可以驅寒暖胃, 這麼有益的食材加在一起, 就是古代天然又見效的食療智慧. 秋梨膏味道很好, 不加川貝粉, 就可以當日常滋潤飲品了, 秋冬天氣不妨煮多一點.  

有時做蛋糕, 食譜的份量未必適合自己, 想做大些, 想做小些... 但怎樣才能準確計算出自己需要的份量呢? 

其實用簡單的數學算式, 即是圓面積的計算方法就可以了...  

先假設我們用圓模, 要做出一樣高度的蛋糕, 圓面積的計算方法是: 

半徑 x 半徑 x 3.14 

假設原來的食譜份是9寸蛋糕, 我想做6寸, 就這樣計: 

(新蛋糕模面積) / (原蛋糕模面積)

= (3 x 3 x 3.14) / (4.5 x 4.5 x 3.14)
= (3 x 3) / (4.5 x 4.5)= 9 / 20.25
= 0.44 

原來的蛋糕要用100g麵粉, 現在 x 0.44, 即是用44g就可以了! 

這個用比例的方法, 可以做出相同高度, 但直徑改變的蛋糕...  

9寸 x 0.79 = 8寸
9寸 x 0.60 = 7寸
9寸 x 0.44 = 6寸
8寸 x 0.77 = 7寸
8寸 x 0.56 = 6寸 

由小變大也可以, 例如6寸蛋糕, 我現在想做8寸: 

(新蛋糕模面積) / (原蛋糕模面積)

= (4 x 4 x 3.14) / (3 x 3 x 3.14)
= (4 x 4) / (3 x 3)
= 16 / 9
= 1.78 

原本要用100g麵粉, 現在 x 1.78, 即是要用178g了! 

如果蛋糕模是不同形狀, 那就要用不同的算式, 但相信除了不規則形狀如心形等難於計算外, 長方形面積和正方形, 也可以輕易計算呢!

在我的生活裏, 有很多時會將事情重新開始, 例如刪除電腦的所有檔案, 拋掉所有東西等等, 哈哈..... 這樣很好, 可以證明沒有什麼是放不下的. 我也想將我的網誌重新開始, 因為某天突然發現, 以前寫的食譜有些還是不行, 照片很醜, 再加上自己年紀漸老, 人越忙碌就越懶惰, 很多的食譜只抄在筆記, 也不打字了, 應該只有自己看得明, 有時連自己也看不明. =_=

如果有時間, 我也想將食譜分享的, 就從這裏重新開始吧!

今年中秋, 都是埋首做月餅, 做了百多個, 患上了月餅恐懼症.

冰皮月餅 – 用先蒸後包的皮做冰皮, 口感非常軟熟, 放雪櫃數天也能保持軟綿, 自煮綠豆餡少甜有益, 很適合老人家或愛健度的人士呢.

傳統廣式月餅 – 今年自煮紅棗茸, 去皮的工作可以令人發瘋, 但吃下去後就會覺得很值得, 補身又美味.

 

酥皮奶黃月餅 – 曲奇皮加自煮奶皇餡, 熱熱的吃下去, 真的很美味, 難怪那麼受歡迎.

 

朱古力白豆沙月餅 – 只是有剩餘的白豆沙餡, 全用來做這個比較像玩具和小朋大友會較喜歡的月餅.